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餐厅机器人又有卷土重来之势

2019-11-28
导语:机器人网:机器人餐厅在四五年(2015年前后)前曾经火热了一把,但是随之偃旗息鼓,随着AI的应用落地,餐厅机器人又有卷头重来之势。人工智能的不断发展,商用服务机器人逐渐走进人们的生

机器人网:机器人餐厅在四五年(2015年前后)前曾经火热了一把,但是随之偃旗息鼓,随着AI的应用落地,餐厅机器人又有卷土重来之势。

人工智能的不断发展,商用服务机器人逐渐走进人们的生活中。其实国内自2010年起,就曾开启过一波机器人餐厅的热潮,但彼时相关技术不成熟,拟人化的机器人更像吉祥物,没有餐厅真的能依赖机器人经营。现在,机器人从造型上已经不再局限于人形,厂家和用户都更注重机器人的实用性,把设计的重点落在了增大运送量和行进稳定性上,机器人餐厅会是昙花一现,亦或成为AI改变生活的绝佳案例?

服务机器人脱离拟人化,机器人餐厅是未来吗?

 

今年8月,有媒体专门跟踪报道了长沙市自15年来开设的6家机器人餐厅现状,发现其中3家已经倒闭,1家退出,1家正在装修升级,只有1家还在正常经营且仅剩1台机器人在运营。这台似乎忘记“散场”的机器人拟人化特征显著,闲时充电、忙时传菜。由于使用的依旧是实际体验较差的磁条导航,这台机器人有时迷路,有时会宕机,需要工作人员重新点击相关按钮激活。

与一地机器人餐厅的“萧瑟”不同,全国市场不乏有马不停蹄落地的机器人餐厅项目,如海底捞花巨资打造智慧餐厅,萌萌哒的机器人成为标配;阿里的无人餐厅里,机器人送餐比人快不少;碧桂园也进军餐饮界,要开1000家机器人餐厅。从早先的地方个人投资,到互联网、房地产产业巨头涉足,这至少表明机器人餐厅会是未来餐饮文化之一。

服务机器人脱离拟人化,机器人餐厅是未来吗?

 

在北京东四十条的三只耳河鲜店,擎郎旗下的两台送餐机器人“花生”正忙碌地工作,在取餐口等待工作人员放置菜品后,再根据菜品设定的位置运输菜品,当客人拿走菜品再返回取餐口等待下一次指令。送餐时“花生”通过自带的装置绕开障碍物,不再需要对地面和环境特殊处理,遇到乱跑的小孩或挡住过道的客人,花生会自动停下来用语音提醒让路。

激光雷达、超声波、高清摄像头等各式传感器,让脱离拟人化的餐厅机器人应用范围越来越广,在阿里的无人餐厅里,机械臂、餐盒,诸多不显眼的背后或许都代表了一个独立的机器人,它们能够借助RFID技术相互配合,在透明化、数字化的流程中将人力尽量解放出来。

服务机器人脱离拟人化,机器人餐厅是未来吗?

 

对于传统餐饮行业而言,坪效、人效都容易遇到天花板。引入机器人的餐厅拥有更大的餐厅运营效率和餐厅坪效提升空间。此外,口味也是餐厅吸引消费者的关键之一,机器人可以发挥出口味稳定优势,避免因厨师更换带来的变化。

当然,机器人冰冷的服务依然无法与高品质的人工服务竞争,这是餐厅吸引消费者的另一个关键。机器人餐厅未来可以成为趋势,关键是要让人工智能与餐饮业实现跨界融合,既能让顾客感受到人的热情,又能体验到机器人的高品质服务,这样才会有很好的发展前景。

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